【パン】レッスンメニュー

基礎コース

基礎コース(全5回)

30,000 円

  基礎コースとしては難しめのパンに

  挑戦していただきますが短期間で上達

  できるカリキュラムになっています。

 

  基礎コースでは、パン作りの基礎と工程

  の流れをつかんで、パン作りに慣れてい

  ただくことを目的としています。

 

  1回1回丁寧にしっかりとレクチャー

  していきますので、パン作りが初めての

  方も安心してご参加くださいね。

 

またメニューは各回2種類のメニューの

中からお好みのパンを選んでいただけます。

 

  手ごねなのに次の日もふわふわ ♪

  ご家族のみなさんが好きなパンを作って

  喜んでもらいましょう^^

 

 

 

 

◆基礎コース1回目

 

 ウインナーロール.jpg

 

☆このレッスンで学べること☆

・基本の計量の仕方

・オートリーズ法を使った簡単に生地を捏ね

 上げることができる手ごねのり方

・パン作りの流れ

・生地を長く伸ばす成形

・棒状に伸ばした生地をロングウインナーに

 巻き付ける方法

 

 

 

 

 パン・オ・フロマージュ.jpg

 

☆このレッスンで学べること☆

・基本の計量の仕方

・オートリーズ法を使った簡単に生地を捏ね

 上げることができる手ごねのやり方

・パン作りの流れ

・基本の丸め方法

・具材を変えてアレンジしやすい総菜パンの

 作り方

 

 

 

 

 

◆基礎コース2回目  

 

 シナモンロール.jpg

 

☆このレッスンで学べること☆

・リッチな配合の生地の捏ね方

・基本の発酵方法

・ガス抜きめん棒の使い方

・生地を四角に伸ばすポイント

・巻き込み成形

・アイシング

 

 

 

 チョコチップロール.jpg

 

☆このレッスンで学べること☆

・リッチな配合の生地の捏ね方

・基本の発酵方法

・ガス抜きめん棒の使い方

・生地を四角に伸ばすポイント

・巻き込み成形

・アイシング

 

 

 

 

 

◆基礎コース3回目

 

 クリームパン.jpg

 

☆このレッスンで学べること☆

・強力粉に薄力粉を加えた軽さのある

 生地の作り方

・餡を包む成形(包餡)

・電子レンジで作る本格カスタードクリーム作り

 

 

 

 かぼちゃあんぱん.jpg

 ※つぶあんを入れたあんぱんも選択していただけます。

 

☆このレッスンで学べること☆

・中心に綺麗にあんこを入れる包餡のポイント

・電子レンジを使って作る手軽なかぼちゃ餡作り

 

 

 

 

 

◆基礎コース4回目 

 

 クランベリーチーズ.jpg

 

☆このレッスンで学べること☆

・ドライフルーツの下処理の仕方

・捏ね上がりの生地に具材を混ぜ込む方法

・ねじりパンの成形

・アレンジ力

 

 

 

 白パン.jpg

 

☆このレッスンで学べること☆

・捏ね上がりの生地に具材を混ぜ込む方法

・天使のおしりのようなかわいい成形の仕方

・低温焼成の方法

 

 

 

 

 

◆基礎コース5回目

 

 山食パン.jpg

 

☆このレッスンで学べること☆

・粉の量を増やした捏ね方

・ひきのある山食パンの作り方

・美味しい食パンを焼くための焼成方法

 

 

 

 角食パン.jpg

 

☆このレッスンで学べること☆

・粉の量を増やした捏ね方

・蓋をして焼く角食パンを綺麗に仕上げる方法

・耳までやわらかい食パンの作り方

 

 

 

 

5回のレッスンを終える頃にはご自宅でも

失敗することなく1日おいても柔らかくて

美味しいパンが焼けるようになりますよ^^

 

 

    お申込み方法について

    

  基礎コースレッスンは下記ボタンから

  申し込んでくださいね。

 

  お申し込みはこちら(クリック) 

  

 お支払い方法は、銀行振込のみ

 となります。

 

中級コース

中級コース

36,000 円

 

 中級コースは、基礎コースを修了した方が

 材料や成形の幅をさらに広げ

 自分で捏ね・発酵・焼成の見極めができる力を

 養っていただけるコースです。

 

 失敗しないパン作りの見極め力を身に着けて

 いきましょう!

 

 中級コースは

 生徒さんの「このパン作ってみたい!」という

 お声を参考に出来たレッスンメニューです。

 

 

 

 

◆中級コース1回目

 

pizza.JPG

マルゲリータ(1枚)・味噌マヨれんこんピザ(1枚) 

 

 ☆このレッスンで学べること☆

 ・ピザ用小麦の扱い方

 ・発酵具合による生地の食感の違い

 ・丸く生地を伸ばす方法

 ・グリルとオーブンを使った焼成方法

 

 

 

◆中級コース2回目

 

 バターロール.jpg

 

 ☆このレッスンで学べること☆

 ・セミドライイーストを使ったパンの作り方

 ・キタノカオリを使ったパンの扱い方

 ・バターロールの成形方法

 ・仕上げに卵を塗るパンと塗らないパンの違い

 

 

 

◆中級コース3回目

 

 ベーコンエピ.jpg

 

☆このレッスンで学べること☆

・ベーコンを巻き込む成形

・エピの成形方法

 

 

 

◆中級コース4回目

 

 明太フランス.JPG

 

 ☆このレッスンで学べること☆

 ・明太フランスのフィリングの作り方

 ・フランスパン専用粉の扱い方

 ・フランスパン生地作りの方法

 ・布取りの方法

 ・クープナイフの入れ方

 

 

 

◆中級コース5回目

 

 渦巻きあん食パン.JPG

 

 ☆このレッスンで学べること☆

 ・均一の厚みに生地を伸ばす方法

 ・あんこを入れて綺麗に焼き上げる方法

 ・セミドライイーストの扱い方

 

 

 

◆中級コース6回目

 

 メロンパン.JPG

 プレーン(2個)・チョコチップ(2個)・かぼちゃ(4個)

 

 ☆このレッスンで学べること☆

 ・砂糖を多く配合した菓子パン生地の捏ね方

 ・3種類のメロンパンの成形のやり方

 ・ひび割れしにくいクッキー生地の練り方

 

 

 

 

 中級コースでは

 一度に何種類かのパンを焼き上げたりと

 難しめのメニューになっていますが、

 パン作りの見極め力とアレンジ力を身に

 着けていきましょう!

 

 パン作りの各工程の見極め力を養うことで

 ご自宅でも安定して美味しいパンが焼ける

 ようになりますよ^^

 

 

 

 

 

上級コース

上級コース

38,000 円

上級コースでは、

茹でる、揚げる、折り込むなどパン作りの

製法について学んでいただけます。

 

基礎コースや中級コースで身に着けていただ

いた技術をさらに広げて、ご自宅でも

パン屋さんのようなパンが手軽に焼けるよう

になります。

 

友人やお世話になっている方へ

プレゼントしたくなるパンを焼いて

驚き、感動、そして喜びを

感じてもらいましょう!

 

 

 

◆上級コース1回目

 

 ベーグル.jpg

プレーン・枝豆チーズ・ブルーベリーチーズ3種

 

 ☆このレッスンで学べること☆

 ・水分の少ない生地の捏ね方

 ・少ないイーストでパンを作る方法

 ・綺麗なベーグルの成形方法

 ・ベーグルを茹でる時のポイント

 ・ツヤのあるベーグルに仕上げる方法

 

 

 

◆上級コース2回目

 

カレーパン4個&ドーナツ4個

 カレーパンとドーナツ.JPG

 

 ☆このレッスンで学べること☆

 ・油を吸収しにくい生地の配合

 ・カレーパンのフィリングの作り方

 ・カレーパンの包み方

   ・ドーナツの成形方法

 ・最適な揚げ温度と揚げ時間

 ・ホワイトリングについて

 

 

◆上級コース3回目

 

 セーグルオマロン.JPG

 

 ☆このレッスンで学べること☆

 ・ライ麦を20%配合した生地の捏ね方

 ・具材をたくさん混ぜ込む方法

 ・ライ麦生地の成形のポイント

 ・3本クープの入れ方

 

 

 

 

◆上級コース4回目(冷蔵発酵)

 

 パン・ヴィエノア.JPG

パン・ヴィエノワ5本(2本ミルククリームを挟みます)

 

  ☆このレッスンで学べること☆

 ・卵やバターを多く配合したリッチな

  生地の捏ね方

 ・生地を棒状に成形する方法

 ・クープナイフの入れ方

 ・ミルククリームの作り方

   ・冷蔵発酵で手軽に美味しく作る方法

 

 

 

◆上級コース5回目

 

 玉ねぎのカンパーニュ.jpg

 

  ☆このレッスンで学べること☆

 ・全粒粉を10%配合した生地の捏ね方

 ・野菜を混ぜ込む時の方法

 ・発酵かごを使用したパン生地の見極めと

  発酵方法

 ・放射状クープの入れ方

 ・発酵かごのお手入れの仕方

 

 

 

 

◆上級コース6回目

 

 マーブル食パン.jpg

 

 ☆このレッスンで学べること☆

 ・抹茶あんシートの作り方

 ・抹茶あんシートと生地の硬さを揃える方法

 ・均一な厚みに生地を伸ばす方法

 ・生地の伸びを良くする方法

 ・綺麗な層に仕上げる方法

 

 

 

 

 上級コースで作るパンは

 『これ作ったの!?すごーーーい♡』と

  驚かれるメニューになっていますが、

  一回一回しっかりとポイントをお伝え

 していきますので、安心して挑戦して

 みてくださいね!

 

 

 

そして・・・

パンコースレッスン受講中の生徒さまから

「マカロンも教えてほしい!!」という

嬉しいお声を頂くことが多いので、

 

ご希望の生徒さまには

マカロンレッスン(4種類の中からお1つ)

上級コース料金+2,000円で

受講していただける、とってもお得な

コースをご用意いたしました♪♪

アンキッチン自慢のマカロンを

ご自宅でも作っていただけたら嬉しいです(^^)

 

プレミアムコース

折り込みパンをマスターしよう!

30,000 円

プレミアムコースは

手作りできたら嬉しいパン♪

折り込みパンをマスターするコースです。

 

【レッスンで作る折り込みパン】

 ★ くるくるチョコパン

 ★ チョコツイスト

 ★ クロワッサン食パン

 ★ 季節のフルーツデニッシュ

 ★ パンオショコラ

 ★ クロワッサン

 

 

4回のレッスンを通して

折り込みパンの工程の流れとコツを掴み

手早く均一な厚みに伸ばせるようになりましょう!

 

 

 

◆くるくるチョコパン&チョコツイスト

 かぶりつきたくなる可愛らしいチョコパン♪

 

チョコパン3.JPG

【チョコシートから手作りします】

 

 

◆クロワッサン食パン

 

バターの香りを楽しむぜいたく食パン♪

 

デニッシュ食パン.JPG

 *復習用の持ち帰り冷蔵発酵生地有り。

 

 

 

 

 ◆季節のフルーツデニッシュ

 

見た目も華やかなデザートデニッシュ♪

 

フルーツデニッシュ.JPG

【フルーツは時期によって異なります】

 *復習用の持ち帰り冷蔵発酵生地有り。

 

 

 

 

◆クロワッサン&パンオショコラ

 

スタイリッシュで幸せを感じるパン♪

 

プレミアム④.jpg

【フランス産エシレバターを使用して作ります】 

*復習用の持ち帰り冷蔵発酵生地有り。

 

◆こちらのレッスンは上級コースを終えられた方が対象となります。

 マンツーマンレッスンで、しっかりと学んでいただけます。

 

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