一宮市パン教室 アンキッチン

　　基礎コースとしては難しめのパンに

　　挑戦していただきますが短期間で上達

　　できるカリキュラムになっています。

 

　　基礎コースでは、パン作りの基礎と工程

　　の流れをつかんで、パン作りに慣れてい

　　ただくことを目的としています。

 

　　１回１回丁寧にしっかりとレクチャー

　　していきますので、パン作りが初めての

　　方も安心してご参加くださいね。

 

またメニューは各回２種類のメニューの

中からお好みのパンを選んでいただけます。

 

　　手ごねなのに次の日もふわふわ ♪

　　ご家族のみなさんが好きなパンを作って

　　喜んでもらいましょう^^

 

 

 

 

◆基礎コース１回目

 

 

 

☆このレッスンで学べること☆

・基本の計量の仕方

・オートリーズ法を使った簡単に生地を捏ね

　上げることができる手ごねのやり方

・パン作りの流れ

・生地を長く伸ばす成形

・棒状に伸ばした生地をロングウインナーに

　巻き付ける方法

 

 

 

 

 

 

☆このレッスンで学べること☆

・基本の計量の仕方

・オートリーズ法を使った簡単に生地を捏ね

　上げることができる手ごねのやり方

・パン作りの流れ

・基本の丸め方法

・具材を変えてアレンジしやすい総菜パンの

　作り方

 

 

 

 

 

◆基礎コース２回目　　

 

 

 

☆このレッスンで学べること☆

・リッチな配合の生地の捏ね方

・基本の発酵方法

・ガス抜きめん棒の使い方

・生地を四角に伸ばすポイント

・巻き込み成形

・アイシング

 

 

 

 

 

☆このレッスンで学べること☆

・リッチな配合の生地の捏ね方

・基本の発酵方法

・ガス抜きめん棒の使い方

・生地を四角に伸ばすポイント

・巻き込み成形

・アイシング

 

 

 

 

 

◆基礎コース３回目

 

 

 

☆このレッスンで学べること☆

・強力粉に薄力粉を加えた軽さのある

　生地の作り方

・餡を包む成形（包餡）

・電子レンジで作る本格カスタードクリーム作り

 

 

 

 

 ※つぶあんを入れたあんぱんも選択していただけます。

 

☆このレッスンで学べること☆

・中心に綺麗にあんこを入れる包餡のポイント

・電子レンジを使って作る手軽なかぼちゃ餡作り

 

 

 

 

 

◆基礎コース４回目　

 

 

 

☆このレッスンで学べること☆

・ドライフルーツの下処理の仕方

・捏ね上がりの生地に具材を混ぜ込む方法

・ねじりパンの成形

・アレンジ力

 

 

 

 

 

☆このレッスンで学べること☆

・捏ね上がりの生地に具材を混ぜ込む方法

・天使のおしりのようなかわいい成形の仕方

・低温焼成の方法

 

 

 

 

 

◆基礎コース５回目

 

 

 

☆このレッスンで学べること☆

・粉の量を増やした捏ね方

・ひきのある山食パンの作り方

・美味しい食パンを焼くための焼成方法

 

 

 

 

 

☆このレッスンで学べること☆

・粉の量を増やした捏ね方

・蓋をして焼く角食パンを綺麗に仕上げる方法

・耳までやわらかい食パンの作り方

 

 

 

 

５回のレッスンを終える頃にはご自宅でも

失敗することなく１日おいても柔らかくて

美味しいパンが焼けるようになりますよ^^

 

 

－－－－－－－－－－－

　　 　お申込み方法について

　　　　

 　基礎コースレッスンは下記ボタンから

 　申し込んでくださいね。

 

　　お申し込みはこちら（クリック）　

　　

　お支払い方法は、銀行振込のみ

　となります。

 

－－－－－－－－－－－

 

　中級コースは、基礎コースを修了した方が

　材料や成形の幅をさらに広げ

　自分で捏ね・発酵・焼成の見極めができる力を

　養っていただけるコースです。

 

　失敗しないパン作りの見極め力を身に着けて

　いきましょう！

 

　中級コースは

　生徒さんの「このパン作ってみたい！」という

　お声を参考に出来たレッスンメニューです。

　

 

 

 

◆中級コース１回目

 

マルゲリータ（１枚）・味噌マヨれんこんピザ（1枚） 

 

　☆このレッスンで学べること☆

　・ピザ用小麦の扱い方

　・発酵具合による生地の食感の違い

　・丸く生地を伸ばす方法

　・グリルとオーブンを使った焼成方法

 

 

 

◆中級コース２回目

 

 

 

　☆このレッスンで学べること☆

　・セミドライイーストを使ったパンの作り方

　・キタノカオリを使ったパンの扱い方

　・バターロールの成形方法

　・仕上げに卵を塗るパンと塗らないパンの違い

 

 

 

◆中級コース３回目

 

 

 

☆このレッスンで学べること☆

・ベーコンを巻き込む成形

・エピの成形方法

 

 

 

◆中級コース４回目

 

 

 

　☆このレッスンで学べること☆

　・明太フランスのフィリングの作り方

　・フランスパン専用粉の扱い方

　・フランスパン生地作りの方法

　・布取りの方法

　・クープナイフの入れ方

 

 

 

◆中級コース５回目

 

 

 

　☆このレッスンで学べること☆

　・均一の厚みに生地を伸ばす方法

　・あんこを入れて綺麗に焼き上げる方法

　・セミドライイーストの扱い方

 

 

 

◆中級コース６回目

 

 

 プレーン（2個）・チョコチップ（2個）・かぼちゃ（4個）

 

　☆このレッスンで学べること☆

　・砂糖を多く配合した菓子パン生地の捏ね方

　・3種類のメロンパンの成形のやり方

　・ひび割れしにくいクッキー生地の練り方

 

 

 

 

 中級コースでは

 一度に何種類かのパンを焼き上げたりと

 難しめのメニューになっていますが、

 パン作りの見極め力とアレンジ力を身に

 着けていきましょう！

 

 パン作りの各工程の見極め力を養うことで

 ご自宅でも安定して美味しいパンが焼ける

 ようになりますよ^^

 

 

 

 

 

上級コースでは、

茹でる、揚げる、折り込むなどパン作りの

製法について学んでいただけます。

 

基礎コースや中級コースで身に着けていただ

いた技術をさらに広げて、ご自宅でも

パン屋さんのようなパンが手軽に焼けるよう

になります。

 

友人やお世話になっている方へ

プレゼントしたくなるパンを焼いて

驚き、感動、そして喜びを

感じてもらいましょう！

 

 

 

◆上級コース１回目

 

 

プレーン・枝豆チーズ・ブルーベリーチーズ３種

 

　☆このレッスンで学べること☆

　・水分の少ない生地の捏ね方

　・少ないイーストでパンを作る方法

　・綺麗なベーグルの成形方法

　・ベーグルを茹でる時のポイント

　・ツヤのあるベーグルに仕上げる方法

 

 

 

◆上級コース２回目

 

カレーパン4個＆ドーナツ４個

 

 

　☆このレッスンで学べること☆

　・油を吸収しにくい生地の配合

　・カレーパンのフィリングの作り方

　・カレーパンの包み方

   ・ドーナツの成形方法

　・最適な揚げ温度と揚げ時間

　・ホワイトリングについて

 

 

◆上級コース３回目

 

 

 

　☆このレッスンで学べること☆

　・ライ麦を20％配合した生地の捏ね方

　・具材をたくさん混ぜ込む方法

　・ライ麦生地の成形のポイント

　・3本クープの入れ方

 

 

 

 

◆上級コース４回目（冷蔵発酵）

 

 

パン･ヴィエノワ5本（2本ミルククリームを挟みます）

 

 　☆このレッスンで学べること☆

　・卵やバターを多く配合したリッチな

　　生地の捏ね方

　・生地を棒状に成形する方法

　・クープナイフの入れ方

　・ミルククリームの作り方

   ・冷蔵発酵で手軽に美味しく作る方法

 

 

 

◆上級コース５回目

 

 

 

 　☆このレッスンで学べること☆

　・全粒粉を10％配合した生地の捏ね方

　・野菜を混ぜ込む時の方法

　・発酵かごを使用したパン生地の見極めと

　　発酵方法

　・放射状クープの入れ方

　・発酵かごのお手入れの仕方

 

 

 

 

◆上級コース６回目

 

 

 

　☆このレッスンで学べること☆

　・抹茶あんシートの作り方

　・抹茶あんシートと生地の硬さを揃える方法

　・均一な厚みに生地を伸ばす方法

　・生地の伸びを良くする方法

　・綺麗な層に仕上げる方法

 

 

 

 

 上級コースで作るパンは

 『これ作ったの！？すごーーーい♡』と

 　驚かれるメニューになっていますが、

 　一回一回しっかりとポイントをお伝え

　していきますので、安心して挑戦して

　みてくださいね！

 

 

 

そして・・・

パンコースレッスン受講中の生徒さまから

「マカロンも教えてほしい！！」という

嬉しいお声を頂くことが多いので、

 

ご希望の生徒さまには

マカロンレッスン(４種類の中からお１つ）

上級コース料金＋2,000円で

受講していただける、とってもお得な

コースをご用意いたしました♪♪

アンキッチン自慢のマカロンを

ご自宅でも作っていただけたら嬉しいです(^^)

 

プレミアムコースは

手作りできたら嬉しいパン♪

折り込みパンをマスターするコースです。

 

【レッスンで作る折り込みパン】

　★ くるくるチョコパン

　★ チョコツイスト

　★ クロワッサン食パン

　★ 季節のフルーツデニッシュ

　★ パンオショコラ

　★ クロワッサン

 

 

４回のレッスンを通して

折り込みパンの工程の流れとコツを掴み

手早く均一な厚みに伸ばせるようになりましょう！

 

 

 

◆くるくるチョコパン＆チョコツイスト

 かぶりつきたくなる可愛らしいチョコパン♪

 

【チョコシートから手作りします】

 

 

◆クロワッサン食パン

 

バターの香りを楽しむぜいたく食パン♪

 

 ＊復習用の持ち帰り冷蔵発酵生地有り。

 

 

 

 

 ◆季節のフルーツデニッシュ

 

見た目も華やかなデザートデニッシュ♪

 

【フルーツは時期によって異なります】

 ＊復習用の持ち帰り冷蔵発酵生地有り。

 

 

 

 

◆クロワッサン＆パンオショコラ

 

スタイリッシュで幸せを感じるパン♪

 

【フランス産エシレバターを使用して作ります】 

＊復習用の持ち帰り冷蔵発酵生地有り。

 

◆こちらのレッスンは上級コースを終えられた方が対象となります。

　マンツーマンレッスンで、しっかりと学んでいただけます。