上級コース

38,000円

上級コースでは、

茹でる、揚げる、折り込むなど

パン作りの製法について学んで

いただけます。

基礎コースや中級コースで身に

着けていただいた技術をさらに

広げて、ご自宅でもパン屋さん

のようなパンが手軽に焼けるよ

うになります。

 

友人やお世話になっている方へ

プレゼントしたくなるパンを焼い

て、驚き☆感動、そして喜びを

感じてもらいましょう！

 

 

 

◆上級コース１回目

 

 

プレーン・枝豆チーズ・ブルーベリーチーズ３種

 

☆このレッスンで学べること☆

・水分の少ない生地の捏ね方

・少ないイーストでパンを作る方法

・綺麗なベーグルの成形方法

・ベーグルを茹でる時のポイント

・ツヤのあるベーグルに仕上げる方法

 

 

 

◆上級コース２回目

 

カレーパン4個＆ドーナツ４個

 

 

☆このレッスンで学べること☆

・油を吸収しにくい生地の配合

・カレーパンのフィリングの作り方　

・カレーパンの包み方

・ドーナツの成形方法

・最適な揚げ温度と揚げ時間

・ホワイトリングについて

 

 

 

◆上級コース３回目

 

 

 

☆このレッスンで学べること☆

・ライ麦を20％配合した生地の捏ね方

・具材をたくさん混ぜ込む方法

・ライ麦生地の成形のポイント

・3本クープの入れ方

 

 

 

 

◆上級コース４回目（オーバーナイト法）

 

 

パン･ヴィエノワ5本（2本ミルククリームを挟みます）

 

 ☆このレッスンで学べること☆

・卵やバターを多く配合したリッチな生地の捏ね方

・生地を棒状に成形する方法

・クープナイフの入れ方

・ミルククリームの作り方

・冷蔵発酵で手軽に美味しく作る方法

 

 

 

◆上級コース５回目

 

 

 

 ☆このレッスンで学べること☆

・全粒粉を10％配合した生地の捏ね方

・野菜を混ぜ込む時の方法

・発酵かごを使用したパン生地の見極めと発酵方法

・放射状クープの入れ方

・発酵かごのお手入れの仕方

 

 

 

 

◆上級コース６回目

 

 

 

☆このレッスンで学べること☆

・抹茶あんシートの作り方

・抹茶あんシートと生地の硬さを揃える方法

・均一な厚みに生地を伸ばす方法

・生地の伸びを良くする方法

・綺麗な層に仕上げる方法

 

 

 

 

 上級コースで作るパンは

『これ作ったの！？すごーーーい♡』と驚かれるメニューになっていますが、

 一回一回しっかりとポイントをお伝えしていきますので、安心して挑戦してみてくださいね！