レッスンメニュー
上級コースでは、
茹でる、揚げる、折り込むなど
パン作りの製法について学んで
いただけます。
基礎コースや中級コースで身に
着けていただいた技術をさらに
広げて、ご自宅でもパン屋さん
のようなパンが手軽に焼けるよ
うになります。
友人やお世話になっている方へ
プレゼントしたくなるパンを焼い
て、驚き☆感動、そして喜びを
感じてもらいましょう！
◆上級コース１回目
３種のベーグル6個
プレーン・枝豆チーズ・ブルーベリーチーズ３種または
お花プレーン・エブリシング・チョコ３種
☆このレッスンで学べること☆
・水分の少ない生地の捏ね方
・少ないイーストでパンを作る方法
・綺麗なベーグルの成形方法
・ベーグルを茹でる時のポイント
・ツヤのあるベーグルに仕上げる方法
◆上級コース２回目
ドーナツ5個＆あんドーナツ3個
☆このレッスンで学べること☆
・油を吸収しにくい生地の配合
・あんこの包み方
・ドーナツの成形方法
・最適な揚げ温度と揚げ時間
・ホワイトリングについて
◆上級コース３回目
焼きカレーパン5個
☆このレッスンで学べること☆
・カレーパンのフィリングの作り方
・カレーパンの包み方
・サクサク食感のパン粉の作り方
◆上級コース４回目（オーバーナイト法）
こちらのレッスンはミルクフランスまたは明太＆ガーリックフランス
のどちらかを選択して受講いただけます。
ミルクフランス5本
☆このレッスンで学べること☆
・卵やバターを多く配合したリッチな生地の捏ね方
・生地を棒状に成形する方法
・クープナイフの入れ方
・ミルククリームの作り方
・冷蔵発酵で手軽に美味しく作る方法
明太フランス＆ガーリックフランス5本
☆このレッスンで学べること☆
・リーンな生地の捏ね方と焼成方法
・生地を棒状に成形する方法
・クープナイフの入れ方
・フィリングの作り方
・冷蔵発酵で手軽に美味しく作る方法
◆上級コース５回目
玉ねぎのカンパーニュ
☆このレッスンで学べること☆
・全粒粉を10％配合した生地の捏ね方
・野菜を混ぜ込む時の方法
・発酵かごを使用したパン生地の見極めと発酵方法
・放射状クープの入れ方
・発酵かごのお手入れの仕方
◆上級コース６回目
くるくるチョコパン＆ツイストチョコパン
☆このレッスンで学べること☆
・チョコシートの作り方
・チョコシートと生地の硬さを揃える方法
・均一な厚みに生地を伸ばす方法
・生地の伸びを良くする方法
上級コースで作るパンは
『これ作ったの！？すごーーーい♡』と驚かれるメニューになっていますが、
一回一回しっかりとポイントをお伝えしていきますので、安心して挑戦してみてくださいね！