一宮市パン教室 アンキッチン

上級コースでは、

茹でる、揚げる、折り込むなどパン作りの

製法について学んでいただけます。

基礎コースや中級コースで身に着けていただ

いた技術をさらに広げて、ご自宅でも

パン屋さんのようなパンが手軽に焼けるよう

になります。

友人やお世話になっている方へ

プレゼントしたくなるパンを焼いて

驚き、感動、そして喜びを

感じてもらいましょう！

◆上級コース１回目

プレーン・枝豆チーズ・ブルーベリーチーズ３種

　☆このレッスンで学べること☆

　・水分の少ない生地の捏ね方

　・少ないイーストでパンを作る方法

　・綺麗なベーグルの成形方法

　・ベーグルを茹でる時のポイント

　・ツヤのあるベーグルに仕上げる方法

◆上級コース２回目

カレーパン4個＆ドーナツ４個

　☆このレッスンで学べること☆

　・油を吸収しにくい生地の配合

　・カレーパンのフィリングの作り方

　・カレーパンの包み方

   ・ドーナツの成形方法

　・最適な揚げ温度と揚げ時間

　・ホワイトリングについて

◆上級コース３回目

　☆このレッスンで学べること☆

　・ライ麦を20％配合した生地の捏ね方

　・具材をたくさん混ぜ込む方法

　・ライ麦生地の成形のポイント

　・3本クープの入れ方

◆上級コース４回目（オーバーナイト法）

パン･ヴィエノワ5本（2本ミルククリームを挟みます）

 　☆このレッスンで学べること☆

　・卵やバターを多く配合したリッチな

　　生地の捏ね方

　・生地を棒状に成形する方法

　・クープナイフの入れ方

　・ミルククリームの作り方

   ・冷蔵発酵で手軽に美味しく作る方法

◆上級コース５回目

 　☆このレッスンで学べること☆

　・全粒粉を10％配合した生地の捏ね方

　・野菜を混ぜ込む時の方法

　・発酵かごを使用したパン生地の見極めと

　　発酵方法

　・放射状クープの入れ方

　・発酵かごのお手入れの仕方

◆上級コース６回目

　☆このレッスンで学べること☆

　・抹茶あんシートの作り方

　・抹茶あんシートと生地の硬さを揃える方法

　・均一な厚みに生地を伸ばす方法

　・生地の伸びを良くする方法

　・綺麗な層に仕上げる方法

 上級コースで作るパンは

 『これ作ったの！？すごーーーい♡』と

 　驚かれるメニューになっていますが、

 　一回一回しっかりとポイントをお伝え

　していきますので、安心して挑戦して

　みてくださいね！